为做好食物中毒防控工作，确保广大人民群众的饮食安全，现将谨慎食用油豆、四季豆等豆类的风险预警如下。

油豆，即油沙豆。四季豆又叫菜豆，云扁豆等，各地称呼有所不同，形状或相同或不同，是全国普遍食用的蔬菜。油豆和四季豆中含有名为红细胞凝集素的毒素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。其中毒潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，体温一般正常，病程为数小时或1-2天，恢复快，愈后良好。若食用油豆、四季豆等豆类出现以上症状，请立即停止食用，并及时到医院就诊。

温馨提示广大消费者：在烹调加工油豆、四季豆等豆类时，应注意加工方法和加工时间，谨防引起食物中毒。禁止学校食堂、单位食堂、工地食堂、农村自办宴席、旅游景区供餐单位、养老机构食堂等群体性聚餐单位加工食用油豆、四季豆，防止因加工烹调油豆、四季豆等豆类不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

昌宁县食品安全委员会办公室

2024年4月29日