进入夏季，各种野生菌进入生长旺盛期，也是误采误食有毒野生菌引起食物中毒事件的高发期。为有效遏制误食野生菌中毒事件发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现就预防野生菌中毒做如下消费提示:

一、不随意采食野生菌

不要随意采摘、出售、购买、食用自己不认识的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。烹调加工野生菌时要炒熟煮透，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，食用野生菌时最好不要饮酒。

二、不轻信民间“经验”

我国已报道的毒菌约有480多种,含剧毒可致死的有40多种。目前，还没有简易鉴别野生菌是否有毒的科学方法，依据民间流传的“经验”，并不能保证避免误采误食有毒野生菌而发生中毒。

三、群体用餐单位严禁食用野生菌

餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严格加工操作规范，做好留样备查，确保消费者食用安全。学校食堂(含托幼机构)单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、会议集体用餐单位和农村自办宴席等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。

四、出现中毒症状立即就医

野生菌中毒的表现有：胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、肾衰竭型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍，肝脏损害型致死人数最多。一般误食有毒野生菌后，最短可以在10分钟、最长在6—12小时后发病。如果食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要马上催吐，并立即送医。

昌宁县食品安全委员会办公室

2020年5月21日