当前，我县鸡枞已经开始上市，为有效预防野生菌中毒事件发生，县食品安全委员会办公室结合实际，发布野生菌中毒防控预警公告。

1.广大群众不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用，食用野生菌时不要饮酒。

2.我县生长的假褐云斑鹅膏、褚盖鹅膏、致命鹅膏等几种有毒菌类与鸡枞相似，县食安办提醒广大群众，食用鸡枞时认真辨别。致命鹅膏：外形像“白鸡枞”，特别是未开散时难以辨识，伞盖扁平至平展，白色，但中央米黄色光滑，菌肉白色，不变色，根部近球形，菌柄根部菌幕残余，浅杯状，此菌剧毒。误食后6—12小时的潜伏期；6—48小时表现为恶心、呕吐、腹泻等肠胃炎症状；48—72小时，为此菌重要表现，出现假愈，中毒症状消失，近似康复；如未及时救治72—96小时，患者重新出现腹痛，带血样腹泻、黄疸、肝肾功能恶化、凝血功能障碍，引起内出血，导致多器官功能衰竭；如未有效救治，5—16天，患者死亡。误食此类鹅膏菌类后，需及时催吐、洗胃和导泻，减少体内毒素，对症及支持治疗，血液净化治疗。

3.全县各级医疗卫生单位要本着对人民群众生命安全高度负责的态度，切实做好食用野生菌中毒人员应急救治工作和流行病学调查工作，重点对野生菌防控进行宣传。农村医疗机构要加强学习，能迅速识别中毒症状，无救治条件的迅速转诊，为抢救病人争取时间。

4.食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻觉等疑似食物中毒反应时，应立即前往医疗机构就诊。

5.餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

6.要加强信息互通、强化协同联动。严格落实食用野生菌中毒事件报告规定要求，加强风险分析研判，凡疑似为野生菌中毒的，及时按规定报告，坚决杜绝互相推诿和缓报、瞒报、谎报现象发生。未及时上报或隐瞒不报造成严重后果的，将依规依纪依法严肃处理。

昌宁县食品安全委员会办公室

2022年7月26日