近期辖区持续阴雨、空气湿度大，高温高湿环境极易加速致病菌繁殖，造成食材腐败变质、生活饮用水污染；同时本地野生菌类进入集中生长期，食物中毒、食源性疾病风险显著攀升。为切实筑牢群众饮食安全防线，昌宁县人民政府食品安全委员会办公室特发布汛期夏季食品安全风险预警提示：

一是规范食材采购，科学分类储存。优先选择证照齐全的商超、副食店、农贸市场等购买，拒绝“三无”产品；购买预包装食品时，注意核对生产日期和贮存条件；冷藏食品采购后应立即放入冰箱，生熟分层存放；剩菜应密封冷藏，冷藏存放不超过24小时，食用前需彻底加热。

二是严守加工规范，杜绝交叉污染。食材要充分清洗，叶菜类可流水多冲洗几遍；生熟砧板应分开使用，加工肉类、水产品等的刀具、砧板、容器建议专用；肉、禽、蛋、水产品等高蛋白食品必须彻底烧熟煮透；木耳、银耳等干制菌菇按需少量泡发，常温泡发不宜过长，随泡随用，严禁室温隔夜浸泡，一旦出现发黏、异味、浑浊等变质现象应立即丢弃不得食用。

三是谨慎外出就餐，理性选购外卖。要选择证照齐全、卫生条件好、有“明厨亮灶”的餐饮单位；路边烧烤摊防尘、防蝇、冷藏设施不完善，食材保鲜条件难以保障，易受灰尘、蚊虫污染，建议群众谨慎选择；订购外卖时，收到餐食后应立即检查餐食包装或一次性食安封签是否完好、有无破损，同时，尽量避免通过网络平台购买凉菜、沙拉、生食海产等高风险食品。

四是规范食品储存，严控异常风险。购买桶装水时，要检查水桶是否洁净，桶盖是否密封完好；冷冻饮品应从正规渠道购买，注意查看产品性状、生产日期等信息，不宜一次性大量食用；食用油应存放在阴凉、避光处，啤酒应存放在阴凉、干燥且通风良好的场所，若食品出现感官异常，应停止食用。

五是紧盯汛期风险，严防污染食材。汛期自来水必须完全煮沸后饮用，严禁使用洪水、积水、地表污水清洗果蔬、餐具、加工食材；被洪水、积水浸泡、溅污的食品原料、预包装食品，无论外包装是否完好、外观有无变质，全部禁止食用；淹死、病死、死因不明的畜禽、水产品严禁加工、食用，按要求统一无害化处置；若家中冰箱、储存食材被雨水侵入污染，内部所有食品全部丢弃，储存器具经彻底清洗消毒后方可再次使用。

六是均衡日常膳食，养成健康习惯。要尽量保持正常的饮食规律，避免饥一顿饱一顿，或者暴饮暴食；应注意食物多样、烹饪方法多样、荤素搭配、少盐、少油、少糖，尽量选热食，少点冷荤、凉菜，多吃时令水果。

七是慎食野生菌类，严防误食有毒食品。不采摘野外不明野生菌、不购买流动摊贩售卖的来源不明野生菌、不食用自身无法准确辨识的野生菌；民间辨别方法均不可靠，野生毒菌毒素耐高温，普通蒸煮无法分解，中毒无特效解药；同时慎食四季豆、新鲜生黄花菜、发芽发青土豆、来路不明野菜等高风险食材。

若就餐、食用食材后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕幻觉等不适症状，应及时就医并保存好相关证据，主动告知医生食用食材种类，便于精准救治。发现食品安全问题，可拨打12315投诉举报。

昌宁县人民政府食品安全委员会办公室

2026年7月8日