秋季来临，昼夜温差逐渐增大，食物储存和加工条件发生变化，食品安全风险也随之增加。为保障广大市民饮食安全，昌宁县特发布2025年秋季食品安全预警公告，提醒广大消费者和食品生产经营者注意以下事项：

（一）消费者篇。一是食材选购。选择证照齐全、管理规范的超市、农贸市场等场所采购食材，仔细查看食品的生产日期、保质期、配料表等信息，不购买“三无”食品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）和感官性状异常的食品。如购买肉类，要查看是否有动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。购买卤肉制品要优先选择证照齐全、环境卫生状况良好、有冷藏设施的超市、农贸市场摊位、品牌专卖店等正规场所，切勿购买流动摊贩销售的卤肉制品。购买蔬菜，尽量选择新鲜、无腐烂变质迹象的。此外，秋季是各类野生菌生长旺盛的季节，切勿自行采摘、食用不认识的野生菌，以防误食有毒菌类，引发中毒事件。二是储存方法。秋季气候干燥，但早晚温差大，食品储存不当仍易变质。不同类型的食品应按照其适宜的储存条件存放，如肉类、海鲜等需冷冻保存；蔬菜、水果等可冷藏保鲜，但要注意生熟食品分开存放，防止交叉污染。大米、面粉等粮食类食品要放在干燥通风处，避免受潮发霉。定期清理冰箱和食品储存柜，及时丢弃过期或变质的食品。三是食品加工。加工食品前，要洗净双手，厨房用具如刀具、案板等也要清洗干净，并做到生熟分开使用，避免交叉污染。烹饪食物时，务必烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类和海鲜等易受细菌污染的食材。像豆角等豆类食物，必须充分煮熟，以破坏其中含有的皂素和血球凝集素等有毒物质。尽量不吃或少吃生冷食物，如沙拉、刺身等，若食用需确保食材新鲜、卫生，加工过程严格遵循卫生标准。四是外出就餐。选择持有食品经营许可证、环境整洁的餐厅就餐。就餐时注意查看食物是否新鲜、有无异味，餐具是否清洁卫生。倡导使用公筷公勺，实行分餐制，减少疾病传播风险。同时，要理性点餐，避免铺张浪费，践行“光盘行动”。五是网络订餐。通过正规网络订餐平台订餐，查看商家的资质信息、菜品评价和卫生状况等。收到外卖食品后，先检查包装是否完好、餐食是否与订单一致，若发现食品有变质、异物等问题，应及时联系商家或平台协商解决，并保留相关证据，以便维权。六是酒类选购。购买酒类要选择信誉良好的商场、超市、专卖店等避免购买到假冒伪劣商品。同时，仔细查看产品标签上的名称、配料表、执行标准、生产日期、保质期等信息，确保产品符合相关标准要求。

（二）食品生产经营者篇。一是严格原料采购。严格执行食品原料进货查验和索证索票制度，从正规渠道采购食品原料，确保来源可追溯。拒绝采购腐败变质、霉变生虫、过期等不符合食品安全标准的食品原料。如采购食用油，要查验供货者的许可证和产品合格证明文件，确保油品质量安全。二是加强人员管理。食品从业人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。工作时穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持良好的个人卫生习惯。如发现从业人员患有有碍食品安全的疾病，应及时调整工作岗位，待康复后方可重新上岗。三是规范加工制作。按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品加工制作，食品加工过程中生熟食品分开存放、加工，防止交叉污染。控制好食品加工的温度和时间，确保食品烧熟煮透。加工后的食品应及时食用，如需存放，要按照要求进行冷藏或热藏。四是保持环境卫生。食品生产经营场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，做好防蝇、防鼠、防尘等“三防”措施。厨房的垃圾桶要及时清理，避免垃圾堆积滋生细菌。对加工设备、工具等也要定期进行清洗、消毒和维护，确保其正常运行和卫生安全。五是餐饮具消毒。餐饮具使用后应及时清洗消毒，采用物理消毒（如高温蒸煮、红外线消毒等）或化学消毒（如使用符合食品安全标准的消毒剂）方法，确保消毒效果。消毒后的餐饮具要存放在专用的保洁柜内，防止二次污染 。

（三）加强应急处置。若消费者在食用食品后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，并尽快就医。同时，保存好剩余食物、呕吐物和就医记录等证据，以便相关部门调查处理。

昌宁县人民政府食品安全委员会办公室

昌宁县市场监督管理局

2025年9月9日