云南省保山市昌宁县的湾甸乡是一个傣族聚居的热带果蔬之乡，这里的傣族人民对美食有着独特的理解。傣族好酸辣，湾甸的傣族同胞将自然界里水果的酸味、动物的酸味和自然发酵的酸味都演绎得淋漓尽致，柠檬、百香果、鸡蛋果、酸蚂蚁是湾甸傣味菜品中酸味的主要来源。

自然生长的酸味是清新的味道，以柠檬为酸味的菜品如撒撇，是大众对傣味美食的主要认知，百香果煮鸡、酸扒菜、酸蚂蚁拌木瓜更是将自然生长的酸味运用到惊艳；腌制发酵的酸味是醇厚的味道，傣族同胞以新鲜生牛肉为主要食材腌制的酸牛肉、以苦笋腌制出的酸笋为主要调料与甜笋一同煮制的酸扒笋将酸与辣搭配到极致。

在傣味美食中，“舂”必不可少，“舂”可以是黑暗的，也可以是浪漫的。舂鱼、舂牛肉、舂鸡脚深受欢迎，在昌宁的湾甸一定要试一试“黑暗料理”舂青苔，采自水源口的青苔在经与魔法香料组合的舂制后，绵柔鲜香，只要你勇敢的张开嘴巴，尝一次定会爱上；想要让味蕾来一段浪漫的体验，非舂白花、舂芭蕉花等各种鲜花舂制的菜品莫属。

在傣味美食中，“烤”同样也必不可少，香茅草，是傣味里“烤”的灵魂。香茅草烤鱼、烤鸡、烤牛肉、烤脆皮五花肉，这些以“烤”为烹饪手法，带着香茅草香气的菜品是傣族手抓饭里必不可少的配菜。

傣族手抓饭，又名孔雀宴，是一桌颜值与美味并存的美食，由什锦果蔬拼、多味米饭拼、舂菜拼、烤肉拼、凉拼和泡菜拼组成。“手抓饭”，顾名思义，就是要用手抓着吃才够味，将菠萝饭、火龙果饭、香谷米饭抓起来，配上各式配菜，捏一捏，一同入口，多味食材在口腔里神奇的味蕾碰撞，幸福无比。