金秋十月来保山昌宁苗寨品一餐鲜脆爽口的核桃宴

又是一年丰收季，昌宁县180万亩核桃相继成熟采摘下树，这里的人们或鲜食，或烤干出售，为餐桌增添一道特色美食。无论是新鲜核桃仁，还是喷香干果，都是那么诱人，吃起来松脆细糯，口味香浓、美味可口。更有来自昌宁耇街苗家寨的姑娘和巧妇们，将打下的一颗颗核桃剥开，用新鲜的核桃仁，辅以各种配料就可以做成一桌鲜脆爽口的核桃宴。今天，就让我们一起走进耈街，去品尝苗寨美食核桃宴。

昌宁种植核桃历史悠久，是全国首批命名的“中国核桃之乡”，有核桃面积180万亩。耈街是昌宁核桃第一大乡，种植面积19.9万亩，有铁核桃、泡核桃、细香核桃、山核桃等品种，出产率高，营养价值丰富。在水炉村万亩连片核桃示范园里，青瓦白墙的民居在1200多株古核桃树的映衬下若隐若现，描绘出一幅美丽的乡村画卷。这里勤劳的人们日出而作日落而息，过着幸福的生活。

对于核桃的吃法，当地人从未停止过探索和创新，让这普通的食材吃出新的花样来。核桃的吃法很多，可鲜食，也可干吃。核桃仁醮蜂蜜、核桃盐、核桃炖鸡、凉拌核桃仁、油炸核桃仁、素炒核桃仁以及将核桃与各种肉类、蔬菜一起做出来的各种菜，色香味俱全，充满了诱惑。

耈街乡张应雷家有核桃20多亩，最多时候收入近4万元，近年来，随着核桃产量逐年提高，价格与往年相比有所下滑，但张应雷并没有放弃管理，把心思花在管理上，核桃品质也不断提升。每年核桃成熟季节，他都会制作一桌核桃宴，感受这丰收的喜悦。他说：“在这个季节，我们地方家家户户都有吃核桃宴的习惯，核桃宴菜品种类很多，有核桃煮鸡、核桃煮火腿、凉拌核桃仁、素炒核桃等等，新鲜的核桃营养相当丰富，大人小孩都相当爱吃。”

耈街是核桃美酒之乡、野生杜鹃王国、自然生态养吧，国家非遗传承地，这里有生态美丽乡村、风情五彩盛衣、深山古树核桃，更有特色美食吹猪肝、核桃宴。在这个美丽的秋天，让我们来一场说走就走的旅行，到耈街体验核桃采摘乐趣，品尝核桃美食。