雨季即将来临，各类野生菌将进入生长旺季，食用野生菌也将大量上市，误采误食有毒野生菌中毒进入高发季节，为有效遏制误食野生菌中毒事件发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现就预防野生菌中毒做如下风险提示：

一、野生菌选择需谨慎。广大群众要提高自我健康安全意识，不采摘、出售、购买、食用不熟悉、难辨别的野生菌。不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨有毒野生菌，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的说法。

二、野生菌烹食方法要正确。食用野生菌应避免多种类混杂，烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃凉拌，不宜同时饮酒。

三、群体用餐禁止烹食野生菌。学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村自办宴席等群体性聚餐，严禁加工野生菌类（含干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮经营单位严把关。餐饮服务单位要严格把好食用野生菌采购关，严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

五、强化宣传引导。各地要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法，宣传引导做到入村入户，人人知晓。

六、急救要点记心中。食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当第一时间采取简易催吐方式，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重，及时拨打120急救电话求救或立即前往附近医疗机构就诊。

保山市人民政府食品安全委员会办公室

2023年5月19日