当前，正值各类野生菌生长旺季，自采误食野生菌中毒已进入高发期，为进一步做好野生菌中毒防控工作，保障人民群众身体健康和生命安全，特发布野生菌中毒防控风险预警提示。

需要警惕云南省野生菌中毒的“两大杀手”：致命鹅膏和亚稀褶红菇。

致命鹅膏（江湖人称“白毒伞”）。头戴“白帽”，身穿“白裙”，脚穿“白靴”，一副洁白无瑕的模样，是大名鼎鼎的“毒王”。

致命鹅膏有四大“必杀绝技”：一是外表迷人眼。人们通常认为颜色鲜艳的蘑菇有毒，大错特错。我们鹅膏家族大多数都没有艳丽的外表，致命鹅膏颜色不艳却是剧毒的。二是毒素难分解。鹅膏毒肽类毒素结构稳定，高温炸焖熏煮都不能将毒素去除。三是“假愈”把人骗。人们食用0.5-30小时后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，经过治疗会自觉康复。殊不知，此乃“诈降术”，实则以退为进，毒素已入侵肝脏，病入膏肓。因此，常被人们忽视而错过最佳治疗时机。四是一朵“夺命伞”。一朵中等大小的致命鹅膏就可把一个成年人毒死，而且没有特效解毒药。

亚稀褶红菇，俗称“火炭菌”。是我省中毒最严重的毒菌品种之一，主要引起横纹肌溶解型症状。历年来已造成我省多人中毒、多人死亡事件，导致中毒事件频发的主要原因是该菌与当地老百姓经常采食的红菇属中的其他种类如稀褶红菇、密褶红菇外观极为相似，很难从外观形态上将它们区分开来。需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。

亚稀褶红菇，一般夏秋季7月上旬至9月下旬在马尾松与栲树等山毛榉科植物的混交林中地上分散或成群生长。菌体中等大小，菌盖表面呈灰白色、浅灰色至煤灰黑色，成熟后常向上反卷，边缘无条棱。菌肉呈白色，受伤后易变红色而不再变黑色。菌褶白色，受伤后变红色，菌褶厚，稍密至稍稀疏，不等长，脆而易碎，直生（菌褶与菌柄相连）。菌柄粗短，圆柱形，污白色、浅灰白色至灰黑色。成熟过老后整个菌体都会变成煤黑色。

误食后发病快，在1小时内出现症状。开始表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻现象，24小时后，出现全身乏力明显，肌肉痉挛性疼痛，胸闷、心悸，呼吸急促困难。血尿或血红蛋白尿，出现酱油色尿液。最后出现急性肾功能衰竭，甚至死亡。是我国主要引起横纹肌溶解型的品种，中毒后立即就医，目前尚无特效解毒剂，只能对症处理。因此，预防亚稀褶红菇中毒的最佳办法是最好不要采食这类菌子。

野生菌虽然美味，却也暗藏杀机，一定要谨慎食用。在此，提醒大家：采拾或购买菌子时，选择曾吃过并较为安全的野生菌如青头菌、松茸、鸡枞菌、干巴菌、松露等。自己不认识或不确定的野生菌坚决不采不吃。不采拾或购买腐烂、变质野生菌。如果食用野生菌出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，立即前往医院就治，若不能及时就医，立即采用简易方法催吐，排除毒素，经过这些处理后，并没有万事大吉，必须尽快到医院治疗，就医时最好携带剩余野生菌样品或照片，以利于进一步明确诊断。

昌宁县食品安全委员会办公室

2025年6月20日