近期，我县农村集体聚餐进入高峰期，为进一步化解农村集体聚餐食品安全风险，有效防控食物中毒等食源性疾病的发生，昌宁县食品安全委员会办公室特发布如下预警提示：

一是严格执行报备关。主办者应严格按照《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》相关规定，逐级做好农村集体聚餐备案登记工作，保证食品加工环境、设施、食品的采购和存储、食品加工、操作人员等符合规定要求。

二是严把食材采购关。主办者或承办者采购食品时，应到具有有效《食品经营许可证》的超市、商场等经营单位以及具有合法经营资质的集贸市场购买；选购预包装食品时，要注意查看其外包装上的标识和产品说明书，不选购外包装有破损、超过保质期以及不符合保存条件的食品；不选购未经检验检疫的鲜、冻畜禽产品，不购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物，以免发生食物中毒。

三是严把食品加工关。严禁超能力接待、超范围经营；严格落实“三防”设施，做好有害生物的防治工作；生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染；严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透；不得加工食用剁生、火烧肉等高风险食品；严禁使用野生菌、发芽土豆、四季豆和亚硝酸盐加工的食品，严禁加工冷荤凉菜，严禁剩菜剩饭隔顿供应，严禁加工食用以草乌附子等毒性中药材为原料的食品，严禁在集体聚餐中提供家庭自酿酒或散装储藏酒，不购买、提供私自勾兑和来源不明的散装白酒。

四是严把人员健康关。从业人员应持有有效的健康证明，并对从业人员开展晨检，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生，避免患有消化道传染病或是消化道传染病的带菌者，或手部有化脓性或渗出性伤口的从业人员接触食品加工制作。

五是严把餐具清洁关。优先使用物理消毒方法对餐饮具消毒，消毒后的餐用具放入专用的密闭保洁设施内。每餐结束，及时清洁打扫，保持场所、设施、设备、加工制作台面、容器、工具、餐饮具的通风、干燥。

昌宁县食品安全委员会办公室

2024年12月3日