田园镇开展农村自办宴席流动厨师培训会

8月3日，田园镇针对农村自办宴席流动厨师监管力量不足的问题，重点对农村流动厨师、村食品安全协管员开展餐饮服务食品安全监管，餐具消毒、原料采购、索证索票、预防食物中毒等方面进行培训。 

培训会上，县食安办负责人就农村自办宴席的现状、存在的主要问题进行了深入浅出地分析，并对今后加强农村自办宴席监管提出了具体要求；对农村自办宴席集体聚餐监管工作及野生菌中毒和相关食品安全事故预防做了详细的培训，同时对流动厨师在食品加工过程中的注意事项以及相关食品安全知识进行了细致的讲解，要求大家加强自办宴席食品卫生，重视餐饮质量。  

培训会要求，一是从事流动厨师人员必须具备健康证；二是农村厨师要增强责任意识，督促家宴承办者把好原料采购、索证索票和餐饮具清洗消毒关，要督促家宴举办者，提供必须的卫生防护设施，防止操作过程中生熟食品的交叉污染。即食品要干净新鲜、要煮熟煮透、要生熟分开、要防蝇防尘，在原料选择上禁用野生菌和容易引起食物中毒的豆类；三是凡农村自办宴席就举办者应在举办前5天，向所在村委会申报备案，备案内容包括宴席举办者姓名、厨师姓名、预计桌数、食品原料采购渠道、菜单等内容。同时，要求村级食品药品安全协管员充分发挥在农村自办宴席食品安全监管过程中的作用，加强农村自办宴席信息收集和现场监管指导。  

通过培训，使参训人员提高了食品安全意识，增强了食品安全知识，提高了对食品安全知识及其重要性的认识，提高了流动厨师农村自办宴席食品安全自律意识，为消除农村食品卫生安全隐患提供了有力保障，对农村自办宴席饮食安全起到了一定保障作用。(吴胜)