柯街镇“五措施”确保校食堂食品安全

一是抓责任落实。强化校长第一责任人责任，明确分管领导、食品安全管理员管理责任,夯实从业人员的直接责任，督促落实食品安全责任，积极配合食品安全监管部门对食堂依法监管。二是抓教育培训。组织开展学校食堂从业人员培训，各学校定期不定期自行组织有关人员开展食品安全知识和技能培训，强化从业人员责任意识和法律意识。三是抓制度建设。严格落实索证、索票、台账记录制度，采购食品及原料、食用油脂、米、面、调味料等要索取食品生产企业资质、产品检验合格报告以及供货商的有关资质，建立真实完整的购货记录。四是抓硬件建设。按照学校食堂食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、洗手等设施或设备，加强厨房改造，打造“透明厨房”，改善食堂就餐条件。五是抓加工规范。禁止使用霉变生虫的食品原料、加工制作发芽土豆、四季豆等高风险食品以及贮存、使用含铝食品添加剂、亚硝酸盐等禁止使用的食品添加剂。餐饮具要切实做到每餐消毒，并放置于专用食品保洁设施中。 (柯街镇)