近日，昌宁县开展红茶加工技术专项培训，以“理论授课+现场实操”双模式教学为核心，进一步提升全县茶叶加工从业人员技术水平，推动昌宁红茶加工从“经验型”向“标准化、精细化”转变，为打造“中国红茶新秀”“云南工业茶第一县”提供技术支撑和人才保障。

来自全县茶叶企业、茶叶专业合作社的从业人员及制茶技能竞赛储备选手参加培训。培训分两批进行，分别在温泉镇福兴茶厂和田园镇大叶山茶厂进行。在培训过程中，授课专家围绕昌宁本地老品种茶树鲜叶特性与红茶适制性分析、红茶加工核心原理及工艺要点等进行系统授课，并对红茶常见问题成因与纠偏方法作了详细讲解。参训学员认真聆听、仔细记录，现场学习氛围浓厚。

云南省农业现代化重点产业(茶叶产业)专家组专家、云南省茶叶流通协会副会长徐亚和说：“昌宁是千年茶乡，在云茶产业‘一县一业’的建设当中，昌宁县是重点产茶县，昌宁的茶叶一直备受市场关注，但是长期以来它也存在着产品质量不稳、品牌不强、品质不精、标准不全的情况。所以这一次县茶叶产业中心组织茶叶加工行业队伍进行培训。我们抓住这次机会，全方位地从红茶、绿茶、一部分特种茶的加工上着力，以匠心精神来抠每一个细节，让昌宁的红茶做得更好、更精准，让它在服务新茶饮市场上、服务工业化茶的生产上更加具备适应性，在新的形势下，新的竞争赛道上走出昌宁特色。”

在实操教学环节，昌宁县茶叶产业发展中心给每位学员发放了2.5公斤本地老品种一芽二叶鲜叶，全程独立完成萎凋、揉捻、发酵、干燥整套工序，专家巡回指导、现场纠错。机械化红茶分组实操同步推进，每批分为3个实操小组，每组分配足量鲜叶，轮流实操，学习机械参数调试、设备日常维护及批量生产工艺。

培训还设置了红茶成品感官审评课程，学员在专家指导下，从干茶、汤色、香气、滋味、叶底五个维度对成品茶进行逐一品鉴。通过培训，学员不仅掌握了制茶技能，更建立起对品质标准的直观认知。

“通过这次培训学习，我更加清晰地认识到，我们制作昌宁红茶首先要选好原料，要从种植、管理上下功夫，从鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵各个环节认真把握好，要认真做好每一片茶叶，才能更加做好我们昌宁红茶琥珀糖、花果香、冰糖甜的独特滋味。”大田坝深山茶厂翁明德说。