保山昌宁：稻谷飘香 年年有“鱼”

秋收时节，保山市昌宁县的稻田里稻浪翻滚，沉甸甸的稻穗下鱼儿摆尾游曳，村民们放开田水，举起一条条肥美的稻花鱼，一幅色彩明艳的秋日画卷在眼前铺开。

在漭水镇共裕村，村民们小心翼翼地掀开稻谷，徒手捕捉四处游动的鱼儿。被抓的鱼儿急得翘起尾巴，溅得众人一身泥浆。一个不小心，到手的鱼儿滑溜出去，又钻进了稻田里，欢声笑语久久回荡在田间。

村民于文斌收获颇丰，一串鱼儿提在手里，喜笑颜开，高兴地说：“今天来到这里捉稻花鱼，不仅是一次美好的体验，同时让我亲近了自然，放松了心情，也留下了一段美好的回忆”。

潺潺流水穿坝而过，碧绿的田野上白鹭翩飞，微风拂过，阵阵稻香扑鼻而来。一阵热闹的“捉鱼大战”后，大家拎着抓到的鱼儿欢喜归家，准备制作一桌全鱼盛宴。

稻花鱼食稻花，鳞片颜色较浅，鱼鳍呈橘黄色，肉质紧实，口感鲜嫩。清洗过的鱼加少许盐、白酒腌制，宽油炸至金黄后捞出，轻咬一口，香酥可口，这道油炸稻花鱼充分还原了鱼肉本身的香甜。油炸稻花鱼与蒜、小米辣、烧青椒、花椒一同放入杵臼中捣碎，一道清香爽口、口感独特的舂鱼就做好了。麻辣烩鱼则需要青红尖椒的点缀，将佐料炒香后加水，放入炸好的稻花鱼，让鱼肉浸润汤汁的麻辣，鱼肉软而不烂，非常下饭。最后一道则是稻花鱼豆腐汤，将新鲜的鱼煎至表面微黄后加入热水，将准备好的胡萝卜片、莴笋片、豆腐块放入锅中炖煮，使蔬菜的清香和鱼肉的鲜美充分融合。稻花鱼豆腐汤汤汁呈乳白色，肉质鲜嫩，令人垂涎。

“每年秋收时节，我们都会煮一锅新谷米饭，做一桌稻花鱼宴，与亲朋好友聚在一起，庆祝五谷丰登”。今天的主厨茶映芬大姐介绍道。

百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。“鱼”与“余”谐音，象征着美满、幸福，稻花鱼宴香十里，丰年乐事属田家，欢迎各地的朋友来昌宁做客，赴一场舌尖鱼宴，感受这一方别样的水土和风情。